Zu den Mengenangaben

In der Regel sind die Rezepte ausgelegt für vier Portionen, so werden runde Mengen der Zutaten verwendet. Für verschiedene Springformgrößen sind hier die Umrechnungsfaktoren angegeben.

Nährwertangaben

Es werden Kilokalorien, Fett und - extra aufgeführt - der Anteil an MCT-Fett angegeben.

Fettgehalt der Lebensmittel

Wer auf wirklich fettarme Ernährung angewiesen ist, muss beim Einkauf die Nährwertangaben auf den Lebensmitteln kontrollieren und individuell beurteilen. Wo "fettarm" drauf steht ist nicht unbedingt wirklich fettarm drin...

Fett und Eigelb ersetzen

Tipps & Tricks zum Ersetzen von Fett oder Eigelb bei herzhaften Gerichten und Süßspeisen durch geeignete, fettarme Zutaten. Gerade beim Backen ist Kreativität gefragt!

Garmethoden anpassen

Manche Garmethoden kommen ohnehin ohne Fett aus, bei anderen ist mehr Aufmerksamkeit und Geduld erforderlich, um zum Beispiel auch ohne Fett feine Röstaromen zu erreichen.

Mehr Geschmack

Weil Fett als Geschmacksträger entfällt, legen wir mehr Wert auf feine Gewürze, frische Kräuter und auch mal außergewöhnliche Aromen. Dadurch erreichen wir mehr Abwechslung im Speiseplan.

Ärztliche Begleitung

Eine strenge Diät sollte immer ärztlich begleitet werden. Die strikt fettarme Ernährung ist nicht per se gesund. Für Patienten mit bestimmten Indikationen kann sie als Therapieunterstützung eine Verbesserung erzielen.