Couscoussalat

2. Mai 2023

Arbeitszeit: 20 Min. / Gar- und Kühlzeit: ca. 30 Min.

Sehr einfach

Auch gut zum Mitnehmen

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Zutaten:

Anzahl Portionen
300 ml Wasser
1 TL Ras el Hanout
1 EL Instant-Gemüsebrühe
300 g Couscous (ca. 2 % Fett)
2 Tomaten
2 EL Maiskörner aus der Dose (ca. 1 % Fett)
0.5 Salatgurke
1 gelbe Paprikaschote
0.5 Bund Schnittlauch
0.5 Bund Minze
2 EL heller Essig
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 EL MCT-Öl
etwas Salz
Nährwertangaben pro Portion
305 kcal
3,6 g Fett
davon ist 1,4 g MCT Fett

Zubereitung

1.
Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen (Menge siehe auch Angabe auf der Couscouspackung). Ras el Hanout und Gemüsebrühepulver zugeben. Couscous in das heiße Wasser geben und abkühlen lassen, dabei mehrmals umrühren.
erledigt
2.
Gemüse klein würfeln, Kräuter fein hacken und alles zum Couscous geben.
erledigt
3.
Mit Essig, Zitronensaft und Öl übergießen, gründlich mischen. Etwas durchziehen lassen. Eventuell noch etwas Wasser zugeben. Mit Salz abschmecken.
erledigt
Variante / Tipp
TIPP: Ein frisches, saftiges Essen, gut zum Mitnehmen für unterwegs. Die Gemüse-Zutaten können bunt variiert werden, je nachdem, was an Vorräten oder auch Resten im Haus ist.
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