Erdbeer-Zitronen-Joghurt-Kuchen

22. Mai 2023

Arbeitszeit: 60 Min. / Kühlzeit: 2 Std.

Einfach

Mit Biskuitboden

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Zutaten:

Anzahl Portionen
(für eine Springform Ø 24 cm, 8 Stücke)
5 Eiweiß
100 g ungezuckertes Apfelmus
100 g Zucker (für den Boden)
75 g Weizenmehl (ca. 1 % Fett)
30 g Speisestärke
1 TL Weinsteinbackpulver
0.5 TL Vanillearoma
0.5 Zitrone: Abrieb der Schale
1 Prise Kurkumapulver
400 g Erdbeeren
9 Blatt weiße Gelatine
2 Stk. Zitronen: Saft davon
500 g Skyr (0,2 % Fett)
150 g Frischkäse (0,2 % Fett)
50 g Zucker (für den Belag)
Nährwertangaben pro Portion
220 kcal
0,6 g Fett

Zubereitung

1.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
erledigt
2.
Das Eiweiß steif schlagen.
erledigt
3.
Apfelmus mit Zucker schaumig verrühren.
erledigt
4.
Mehl, Stärke, Backpulver, Vanillearoma, Zitronenabrieb und Kurkumapulver mischen.
erledigt
5.
Nach und nach zur Zucker-Apfelmus-Mischung geben, schaumig rühren. Eischnee vorsichtig unterheben, Masse in die Form füllen und ca. 15 Min. backen.
erledigt
6.
Auskühlen lassen, auf eine Kuchenplatte stürzen und Backpapier abziehen.
erledigt
7.
Einen Tortenring um den Biskuitboden legen.
erledigt
8.
Erdbeeren in Stückchen schneiden.
erledigt
9.
Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken.
erledigt
10.
Die Zitronen auspressen. In einem großen Topf den Saft erwärmen und die Gelatine darin auflösen.
erledigt
11.
Skyr mit Frischkäse und Zucker mischen. 5 EL davon beiseitestellen. Den Rest nach und nach in den Topf zum Zitronensaft geben, zügig verrühren. Dann die Erdbeerstücke dazugeben und die Masse auf dem Biskuitboden verteilen.
erledigt
12.
Zuletzt die Oberfläche mit den vorher beiseitegestellten 5 EL Skyrmasse bedecken, sodass keine Erdbeerstückchen offen liegen.
erledigt
13.
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
erledigt
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