Fettgehalt der Lebensmittel

Auf Lebensmittelverpackungen oder in Rezepten ist öfter von »fettarm« oder gar »fettfrei« die Rede, doch beim genaueren Blick stellt sich heraus, dass doch noch ein erheblicher Fettanteil enthalten ist. Die hier und im Kochbuch verwendeten Lebensmittel sind wirklich extrem fettarm.

In allen Lebensmitteln, auch in Obst und Gemüse, ist minimal Fett enthalten, deshalb ist hier korrekterweise von »nahezu fettfrei« bzw. »extrem fettarm« die Rede.

Im Kochbuch findet ihr Tabellen mit dem Fettgehalt der gängigen Lebensmittel:

– Eine Spalte listet die Hauptzutaten auf, das sind Lebensmittel mit „< 1 % Fett“, also nahezu fettfrei.

– In einer Rubrik sind Lebensmittel mit geringem Fettanteil (z. B. 3 – 5 % Fett) zur individuellen Beurteilung aufgelistet.

– Die dritte Spalte enthält hilfreiche Hinweise auf Lebensmittel mit hohem Fettanteil bzw. versteckte Fettfallen.

Während des Einkaufs lohnt es sich, vor allem bei den Hauptzutaten aufmerksam den Fettanteil zu vergleichen und das Produkt mit dem geringsten Fettanteil auszuwählen. Bei Reis und Nudeln verwenden wir zum Beispiel 100–200 g pro Portion. Es macht also einen Unterschied, ob der Reis 0,8 % oder 3 % Fettanteil hat. Bei Zutaten, von denen nur kleine Mengen verwendet werden, spielen dagegen feine Unterschiede im Fettgehalt keine so große Rolle.

Wenn es Produktreihen mit verschiedenem Fettgehalt gibt, ist bei den Zutaten der Rezepte der Fettgehalt mit angegeben. Zum Beispiel: Frischkäse (0,2 % Fett). Es kommt also darauf an, das entsprechende Produkt auszuwählen.

Tipps zum Einkauf, zur Planung und zur Vorratshaltung für einen möglichst reibungslosen Alltag findet Ihr im Kochbuch FETTARM kochen & backen.