Seelachs mit Mango-Kokos-Sauce
Tanja
3. Mai 2023
Kurztrip in die Karibik
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Zutaten:
Anzahl Portionen
| 2 Zwiebeln | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 2 cm Ingwer | |
| 1 reife Mango | |
| 0.5 TL Currypulver | |
| 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel | |
| 200 ml Wasser | |
| 750 g Seelachsfilet | |
| etwas Salz und Pfeffer | |
| 250 g Reis (ca. 1 % Fett) | |
| 100 g Naturjoghurt (0,2 % Fett) | |
| 200 ml Kokosdrink (0,9 % Fett, im Supermarkt bei den pflanzlichen Milchalternativen zu finden) | |
| 2 EL Kokossirup (0 % Fett, bei den Getränkesirups zu finden) | |
| 0.5 Bund Koriandergrün (oder etwas Frühlingszwiebel), grob gehackt |
Nährwertangaben pro Portion
470
kcal
3,5 g
Fett
Zubereitung
1.
Knoblauch und die Hälfte der Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam glasig dünsten. Dabei eventuell etwas Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt.
erledigt
2.
Ingwer schälen, klein schneiden und dazugeben.
erledigt
3.
Mango würfeln, die Hälfte des Fruchtfleischs ebenfalls dazugeben. Mit Curry und Kreuzkümmel würzen.
erledigt
4.
Das Wasser dazugießen, ca. 15 Min. leicht köcheln, bis die Mangostücke weich sind.
erledigt
5.
Die zweite Hälfte der Zwiebeln in Streifen schneiden. Fischfilets in Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Fisch und Zwiebelstreifen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. braten.
erledigt
6.
Den Reis kochen, nach Belieben etwas Currypulver ins Kochwasser geben.
erledigt
7.
Naturjoghurt, Kokosdrink und Kokossirup in den Topf zur Mango geben und alles zu einer cremigen Sauce pürieren. Mit Salz abschmecken.
erledigt
8.
Restliche Mangowürfel in der Sauce kurz erwärmen.
erledigt
9.
Auf Tellern anrichten und mit Koriander bestreuen.
erledigt
Variante / Tipp
TIPP: Den Fisch kann man auch durch gebratene Hühnerbrust oder gemischtes Gemüse ersetzen.
Weitere Rezepte
Flammbrot mit Hüttenkäse und Gemüse
Arbeitszeit: 30 Min. / Geh- und Backzeit: ca. 3 Std.
Mittel
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